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更新時間:2017年05月03日 08:57:11

“舌尖安全”有所好轉

——解析北京食品安全公眾滿意度
■  姚芳/文

    民以食為天,食品安全關系重大。為了解北京市食品安全現狀、居民對相關工作滿意度評價及訴求,找準食品安全風險防控點,國家統計局北京調查總隊近期開展了食品安全公眾滿意度調查。結果顯示,當前民眾對食品安全狀況滿意度為86.7%,與上年同期基本持平,比2015年提升8.0個百分點。其中,選擇“滿意”的被訪者比重為19.1%,比上年同期提升4.2個百分點,連續2年攀升。同時,64.2%的被訪者表示食品安全狀況比上年同期有好轉,全市食品安全狀況得到了居民的廣泛認可。
    食品安全滿意度差值逐年縮小
    分居住地看,北京鎮區居民滿意度最高,為92.3%,高出全市平均水平5.6個百分點,分別比城區居民和鄉村居民高7.1個和5.0個百分點。
    北京市各類食品安全滿意度11升5降,差異化逐年縮小,全市各類食品安全狀況呈漸趨均衡的發展趨勢。調味品、糧油類、奶及奶制品位列前三,安全狀況滿意度分別為90.5%、90.0%和89.7%。從差值看,不同種類食品安全狀況滿意度差值呈逐年縮小態勢,2017年,滿意度最高值與最低值相差19.9個百分點,分別比2015年和2016年縮小8.6個和4.7個百分點。從變動情況看,與上年同期相比,嬰幼兒配方奶粉、調味品等11類食品安全狀況滿意度有所提升,其中,嬰幼兒配方奶粉提升幅度最大,提升5.3個百分點;糧油、蛋禽、豆制品、瓜果、蔬菜5類食品安全狀況滿意度下降。
    生產加工環節仍是首要風險點
    當前,北京市食品安全形勢總體平穩,但風險與隱患依然存在,食品安全保障工作任重道遠,生產加工環節仍是首要風險點,食品欺詐和食品污染問題亟須重視。
    從食品安全鏈條看,居民認為生產加工環節最易發生食品安全問題,選擇比重為69.4%,但比上年同期下降5.8個百分點;其后是餐飲服務環節和種植養殖環節,選擇比重分別為40.1%和38.6%,分別比上年同期上升2.3個和下降8.1個百分點。此外,監管環節、流通運輸環節和銷售環節選擇比重均在30%左右。
    從食品欺詐方面看,首先體現在生產加工環節“濫用食品添加劑”和“違法添加非食用物質”,選擇比重分別為85.6%和73.8%;其次是種植養殖環節“超劑量使用添加劑”和“使用違禁藥品或物質”,選擇比重分別為67.9%和58.3%;再次是食品銷售環節“銷售過期食品”和“以假充真、以次充好”,選擇比重分別為67.8%和67.4%。
    從食品污染方面看,其主要體現在種植養殖環節“農藥殘留超標”,選擇比重為91.2%;餐飲服務環節“餐廚廢棄物重復使用”和“制作環境、食材不衛生”的選擇比重分別為86.3%和84.8%;流通運輸環節“不按溫度等特殊要求貯存、運輸食品”和“貯存食品的容器和設備污染”的選擇比重分別為73.1%和71.3%;食品銷售環節“散裝食品不衛生”的選擇比重為62.8%。
    此外,“使用不安全佐料”“使用病死動物生產食品”“使用轉基因原料”“土壤水源污染”“出售污染變質食品”“與有毒有害物質一同貯存、運輸”等問題的選擇比重也均在50%-65%之間。
    網購食品安全問題日漸顯露
    網購食品問題突出,多集中在快餐和休閑零食。隨著網絡購物行為的日益普及,網購食品、網絡訂餐在滿足了消費者“足不出戶,嘗遍各地美食”愿望的同時,其安全問題也日漸顯露出來。調查顯示,84.8%的被訪者及其家人通過網絡購買食品時遇到過安全問題。“虛假宣傳、欺詐銷售”首當其沖,53.2%的被訪者選擇此項;其次是“衛生條件不符合標準”,選擇比重為43.4%。此外,“銷售假品牌食品”和“銷售臨近保質期或過期食品”的選擇比重也均超三成。
    從網購問題食品種類看,主要集中在快餐和休閑零食,分別被42.2%和40.8%的受訪者選擇,而選擇自制食品和蔬菜瓜果的受訪者也均在20%以上。
    居民對食品安全知識需求強烈
    “民以食為天,食以安為先”,食品安全是民眾最大的期盼。隨著經濟社會的發展,民眾對食品的消費正由“量”的需求升級為對“質”的追求,同時更加注重自身食品安全素養的提升。調查顯示,北京市居民對食品安全知識需求強烈,網絡食品安全信息需理性看待。
    食品安全知識需求強烈,內容呈多樣化特點。調查顯示,高達99.3%的受訪者對食品安全知識有需求。從需求內容看,選擇“如何鑒別真偽”的占比居首位,第二、第三位分別是“食品安全標準知識”和“消費者維權知識”,“食品添加劑知識”和“食品安全法律法規”的選擇比重均超四成。由此可見,北京市居民對食品安全知識具有強烈的了解和學習意愿,需求內容覆蓋食品安全各方面。
    從信息獲取渠道來看,傳統媒體仍占主導地位。調查顯示,當發生食品安全突發事件時,83.5%的受訪者首先通過電視、報刊、廣播等傳統媒體了解突發事件相關信息,其次是各大新聞網站,再次是微信朋友圈或個人微博,而選擇政府官網的受訪者不足半數。鑒于互聯網信息內容良莠不齊,真偽難辨,北京市居民還需增強分辨能力。
    調查結果顯示,78.8%的受訪者認為“加大違法行為處罰力度”對推進食品安全治理工作最有效;49.3%的受訪者希望繼續提高食品安全標準;49.1%的受訪者建議“提高抽檢頻次和檢驗檢疫標準”;55.6%的受訪者希望加大媒體網絡的曝光力度。同時,調查結果還顯示,年輕人對“如何鑒別真偽”和“消費者維權”知識需求更高,中年群體更關注“食品安全標準”和“食品添加劑”知識,老年人更需要普及“食品安全法律法規”。
    在提高食品安全標準方面,從食品類別看,受訪者最期待提高蔬菜、糧油和鮮肉的安全標準,選擇比重分別為62.9%、57.2%和49.9%。此外,嬰幼兒食品、瓜果類、肉制品、奶及奶制品和蛋禽類的選擇比重在30%左右。對于亟須加強監督檢查的區域,受訪者的意見主要集中在“小作坊等小型食品加工聚集區、集貿批發市場和校園周邊”,選擇比重分別為72.0%、65.1%和60.8%。

 
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